Cake aux poires et beurre salé

Cette recette était, à l'origine, pour un cake aux pommes et au beurre salé. Ayant un panier de poires à écouler, j'ai pensé faire cette délicieuse recette et substituer les pommes pour des poires. Le résultat est parfait! C'est un cake très moelleux et fondant (ce serais difficile de faire autrement avec la quantité de beurre dans la recette!). Je ne l'ai pas fait, mais j'imagine que servir une tranche garni d'un fromage fort pourrait être très bon et je vais peut-être même me risquer à essayer d'en faire des pains dorés.

Cake aux poires et beurre salé

3 œufs, jaunes et blancs séparés

¾ t. de sucre

1 t. de farine

1 c. à tab. de poudre à pâte

¾ t. de beurre salé fondu

3-4 poires en dés

Beurrer un moule à pain et préchauffer le four à 350F.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la poudre à pâte et mélanger, puis ajouter le beurre et les poires.
Battre les blancs en neige et les plier dans la préparation aux poires.
Verser dans le moule et cuire environ 1 heure (vérifier la cuisson avant de sortir du four).

C'est une recette que j'ai trouvé sur un blog il y a de ça longtemps, je n'arrive plus à trouver qui est l'auteur original de cette recette.

Jambon et purée de pois cassés

C'est connu, les pois et le jambon font bon ménage dans la soupe, mais je n'avais pas encore essayé de servir ces deux ingrédients en assiette plutôt qu'en bol. Je n'avais non plus, jamais mangé de pois cassés en purée et j'ai été surprise de voir toute, oui toute la famille en raffoler. Je crois que même bébé, qui un jour passera aux purées, en aura à son tour. Merci M. Oliver !

Jambon et purée de pois cassés

1 jambon de 1,5 kg.

Le bouillon:
2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
5 grains de poivres
2 oignons moyens grossièrement hachés
3 carottes moyennes, grossièrement hachées
5 branches de céleri, grossièrement hachées

Vérifier le poids du jambon. Le temps de cuisson sera de 25 min. par livre, plus 25 min. Plonger le jambon dans de l'eau froide, porter à ébullition puis jeter l'eau pour enlever le sel en trop.
Couvrir le jambon d'eau froide à nouveau et ajouter tous les ingrédients du bouillon. Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement pour le temps de cuisson calculé.
Servir des morceaux du jambon accompagné de la purée de pois cassés et de la moutarde anglaise.

Purée de pois cassés

340 g. de pois cassés, trempés quelques heures
1 petite pomme de terre pelée
1 petite échalote
1 gousse d'ail pelée
1 petit bouquet d'herbes (romarin, sauge, thym, laurier)
2 clous de girofle
30 g. de beurre
Sel et poivre

Rincer les pois cassés, ajouter la pomme de terre, l'ail, l'échalote, les herbes, les clous de girofle et recouvrer d'eau froide. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure. (Les pois doivent être tendres). Égoutter, éliminer les herbes et les clous de girofles, puis ajouter le beurre, le sel et le poivre. Réduire en une fine purée et servir très chaud.

* Alternativement, la recette propose d'enfermer les ingrédients de la purée dans un linge et de faire bouillir directement avec le jambon.

*Faute d'espace dans mon chaudron je ne l'ai pas fait, mais on peut aussi mettre des légumes (carottes, poireaux, céleri) dans le bouillon du jambon 30 min. avant la fin de la cuisson et les servir en accompagnement.

Chocolate Whopper Malted Drops

Ça fait vraiment longtemps que je regarde tous ces blogs qui font partie de ce rituel du mardi avec Dorie (Tuesdays with Dorie). Je me suis lancée et je suis bien heureuse d'en faire partie aussi. C'est donc la première recette que j'exécute et c'est Rachel de Confessions of a Tangerine Tart qui l'a choisi. Il s'agit de biscuits au chocolat fait avec de la poudre de lait maltée et des boules de lait maltée enrobées de chocolat.

C'est un biscuit moelleux et très chocolaté, nettement à son meilleur encore tiède. Bien que j'aime à peu près tout ce qui est chocolat, je n'ai pas été chavirée par ce biscuit, il est bon, mais sans plus. Je ne saurais pas trop dire pourquoi... disons que je sais qu'ils seront tous mangé, mais que je ne retenterai pas cette recette bientôt, il y en a beaucoup d'autres que j'essaierais avant de refaire celle-ci. Ceci dit, c'est quand même une recette idéale pour une fête d'enfants, elle est rapide à faire et elle a un rendement de plus de 30 biscuits.