Petites brioches feuilletées

Quand j'ai vue sur le site d'Isabelle des Gourmandises d'Isa ces petites brioches, j'ai su que je devais les faire dans un avenir très rapproché. Et bien, c'est fait et je n'est pas été déçue, je garde précieusement la recette et je compte bien les refaire souvent. Ce fut un délice le matin avec le café bien chaud et une bonne confiture...merci Isabelle!

Brioches feuilletées aux brisures de chocolat

3 t. de farine
1/4 t. de sucre
3 œufs battus
150 g de fromage frais
2 1/2 à thé de levure instantanée
1 pincée de sel
1/2 t. de beurre mou
Brisures de chocolat
1 œuf battu avec un peu de lait

Mélanger ensemble la farine, le sucre, les œufs, le fromage frais, le sel et la levure, couvrir et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain, abaisser la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large. Étendre le beurre sur 2/3 de la pâte, puis plier la pâte de façon à obtenir 3 épaisseurs de la façon suivante: replier le dernier 1/3 non-beurré sur le milieu puis recouvrir du dernier (beurré) par dessus. Tourner la pâte d'un 1/4 de tour, abaisser de nouveau et répéter cette opération 3 fois.

Abaisser la pâte sur un plan de travail enfariné pour former un rectangle de 18po. x 13 po. x 1/4 po. Parsemer la pâte de brisures de chocolat. Rouler la pâte en un boudin, et découper en 12 tranches d'1 po. de large. Déposer les tranches dans des moules à muffins beurrés ou muni d'un papier, badigeonner avec l'œuf battu et laisser pousser au comptoir pour 2h.

Préchauffer le four à 350F, badigeonner avec l'œuf battu une deuxième fois et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

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