Bagels

Je ne pensais pas faire des bagels maison un jour, car il semble que certaines choses soient faites pour être achetées. En tombant sur cette recette et surtout en regardant à quel point c'est simple de faire des bagels, je me suis laissé tentée et je me suis lancée. Ils sont très bon et valent la peine d'être essayé.

Bagels

1 kg. de farine blanche à pain
1 c. à tab. de sel
7 g. de levure sèche
2 c. à tab. de sucre
1 c. à tab. d'huile végétale
500 ml. d'eau tiède
2 c. à tab. de sucre

Dans le bol du mélangeur muni du crochet, mélanger ensemble la farine, le sel et la levure.
Ajouter le 2 c. à tab. de sucre et l'huile à l'eau tiède.
Faire un puits dans les ingrédients secs et y verser l'eau.
À faible régime, faire tourner pour incorporer l'eau à la farine, puis laisser pétrir 10 minutes. Au besoin ajouter de la farine, contrairement à plusieurs types de pâte, celle-ci doit absorber un maximum de farine.
Mettre la boule de pâte dans un bol huilé, y tourner la pâte pour qu'elle soit huilée aussi sur le dessus. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser monter la pâte. (Ça m'a pris 2 heures pour qu'elle soit bien gonflée).
Dégonfler la pâte avec un coup-de-poing et lui donner un bon pétrissage. Diviser la pâte en 15 unités. Former des boudins et rejoindre les bouts en les pinçant: il faut vraiment que les bouts soient bien collés ensemble. Déposer les anneaux sur une plaque couvrir d'un linge propre et laisser reposer une vingtaine de minutes.

Entretemps, préchauffer le four à 500F. Mettre un grand chaudron rempli d'eau à bouillir, y ajouter les 2 c. à tab. de sucre. Plonger les bagels dans l'eau (quelques-uns à la fois) et faire pocher une minute en prenant soin de les retourner 1 fois. À l'aide d'une cuillère les sortir de l'eau et déposer sur une plaque bien huilée en laissant un espace entre chacun.

Mettre au four 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

*Au prochain essai, je mettrai la levure dans l'eau tiède et non directement dans la farine.

Recette de Nigella Lawson tirée de son livre How to be a domestic goddess

Cake aux poires doré

J'avais dit l'autre jour que je me risquerais à essayer des tranches de cake aux poires à la façon d'un pain doré et bien, c'est chose faite. C'était un petit-déjeuner absolument exquis. Je demeure quand même fidèle à la façon traditionnelle de les faire, soit avec du pain. Le gâteau déjà sucré et le sirop d'érable c'était un peu trop pour moi, je dis bien un peu.
Pas vraiment de recette miracle ici, le pain doré c'est simplement des œufs et du lait mélangé ensemble dans lequel l'on trempe les tranches pour ensuite les faire dorer dans un peu de beurre.
Seule règle qui ne change pas pour moi, il faut servir avec du sirop d'érable, chaud de préférence.

Gâteau Dimply plum cake

Un bon choix de gâteau de la part de Michelle de Bake-En. Avec cette température qui descend et nous mène doucement vers l'automne; pour moi, j'ai trouvé que ce gâteau avait un petit quelque chose de réconfortant. Tel que catalogué dans le livre, c'est un excellent choix pour le petit-déjeuner avec un bon café bien chaud.

Gâteau Dimply plum cake

1 1/2 t. de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de cardamome moulue (optionnel)
5 c. à tab. de beurre mou
3/4 t. de cassonade pâle
2 oeufs
1/3 t. d'huile
Zeste d'une orange
1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
8 prunes grosses prunes ou quelques prunes italiennes coupées en 2 et dénoyautées (Pour mon gâteau, j'ai utilisé de belles petites prunes du Québec, environ 12)

Placer la grille du four au centre et préchauffer à 350F. Beurrer et enfariner un moule carré de 8 pouces.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la cardamome.

Battre le beurre pour le rendre bien crémeux, environ 3 minutes. Ajouter la cassonade et continuer de battre un autre 2 minutes. Ajouter les œufs un à la fois en battant 1 minute à chaque addition puis ajouter l'huile, le zeste d'orange et la vanille. Incorporer le mélange de farine, ne pas trop mélanger.
Verser le mélange dans le moule préparé. Déposer les prunes sur le dessus de la pâte, côté coupé sur le dessus et presser légèrement dans la pâte.

Cuire 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau inséré dans le milieu du gâteau en ressorte propre. Déposer le gâteau sur un grille. Au bout de 15 minutes, passer un couteau autour du gâteau pour le démouler et laisser refroidir, côté prunes sur le dessus.